Vorige week vrijdag at ik voor het hardlopen appeltaart. Normaal gesproken zou ik toch gaan voor een banaan ofzo, maar deze appeltaart had ik zelfgemaakt. Dat maakt hem natuurlijk extra lekker en speciaal! Hij stond nog op het aanrecht en moest gewoon opgegeten worden. Ik hoopte dat ik geen last ging krijgen van dit stukje taart in mijn buik tijdens het rennen. Amber had - heel verstandig - een banaan gegeten. Die ging de 2,5km makkelijk halen. Gek genoeg was de run ook voor mij een piece of cake! We gingen als een speer, renden supersnel. We finishten in een new record. Wauw. Misschien was die taart toch wel goed! Niet heel gezond, maar het gaf energie. And that's what we need. Natuurlijk wil ik het recept van deze power apple pie met jullie delen. Easy to make and very delicious!
Kruimeldeeg:
100 gram bloem
100 gram suiker
85 gram koude roomboter
70 gram hazelnoten
Vulling:
4 à 5 appels
50 gram suiker
10 gram bloem
1 zakje vanille suiker
1 eetlepel kaneel
Bodem:
85 gram zachte roomboter
25 gram suiker
2 eieren
200 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
Begin met het maken van de bodem. Deze moet namelijk een half uurtje opstijven in de koelkast. In die tijd kun je de andere onderdelen van de taart maken :) De oven moet op 160 graden zijn voorverwarmd.
Mix de boter met de suiker. Voeg een voor een de 2 eieren toe. Mix vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor. Kneed nog even goed door en laat het 30 minuten opstijven in de koelkast. Schil voor de vulling de appels en snijd ze in partjes. Strooi er suiker, vanillesuiker, bloem en kaneel erover. Meng dit er goed doorheen. Mix de hazelnoten totdat het fijn is. Meng in een kom de bloem en suiker. Mix er boter door (in blokjes gesneden) totdat het kruimelig is. Voeg tot slot de hazelnoot toe en mix het nog een keertje door elkaar.
Rol het opgesteven deeg voor de bodem uit en leg deze in een ronde bakvorm (vet de bodem wel even in). Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Verdeel de vulling in de vorm en strooi tot slot het kruimeldeeg erover. Bak de taart ongeveer 50 minuten. Eet een stukje als hij net uit de oven komt, dan is hij nog lekker warm en vers! Als je het echt goed wilt doen, moet er nog een toefje slagroom bij. Smullen!
